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快速分离蛋黄和蛋清的小妙招

2018-05-07 22:15:38 文章来源:澳门新葡亰游戏官网 编辑:笔名 阅读量:0

鸡蛋食用方式的不同,我们需要把鸡蛋中的蛋黄和蛋清分离开来,那么有什么方法可以快速分离蛋黄和蛋清呢?下面澳门新葡亰游戏官网-www.301.net-欢迎您!!!小编就给大家介绍一下快速分离蛋黄和蛋清的几个小妙招。

快速分离蛋黄和蛋清的小妙招

分离蛋黄和蛋清

一、针孔法

用粗针在鸡蛋壳两端各扎一个小孔,用针逐渐扩大针孔,然后蛋清会慢慢地流出,接着磕破鸡蛋壳取出完整的蛋黄。

二、凿口法

把鸡蛋竖起来,在鸡蛋壳底部凿一个小口(不能太大,否则蛋黄也会流出来,别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具)。然后慢慢晃动鸡蛋,蛋清就都流到碗里了。这个方法比较简易可行,而且不借助其它工具,得心应手。

三、采用专用分离工具

用专用的蛋清和蛋黄分离器,也比较方便。把鸡蛋直接磕在分离器上面,蛋清随之流到碗里,蛋黄蛋清分离了。没有分离器,用口比较大的漏网也可以,注意漏网口很密不行,蛋清发粘,不容易流下去。

四、瓶吸法

把鸡蛋打到碗里,用个空矿泉水瓶子把蛋黄吸到瓶子里就可以了。吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸,否则蛋黄又滑落回去了。尽量把瓶子刷洗干净,蛋黄还要再用。此方法必须把瓶口对准蛋黄,技术含量大一些,对不准容易把蛋清也吸进去。

五、扣杯法

就是把鸡蛋打到碗里后,用个小茶杯(尽量小一些的,最好和蛋黄差不多大,或者大一点)扣在蛋黄上面,直接把蛋清倒出来就可以了,这样碗里只剩下蛋黄了。没有茶杯,用直径和蛋黄差不多大的圆柱体容器也可以。

六、漏勺法

另一种方法是,把鸡蛋打到碗里后,可以用大一些的漏勺直接把蛋黄舀起来(别把蛋黄弄掉地下哦~~~),等蛋清流到碗里后,蛋清和蛋黄成功分离。


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